用語解説ページ

 

精米年月日

玄米（原料玄米）を精米した日にち。

 低アミロース米

デンプンにはアミロースとアミロペクチンの２種類があります、このうちお米に含まれるアミロースが５〜１５％のお米の事を低アミロース米と言います。

アミロース含量が低いと粘りが強く、柔らかいため冷めても硬くなりにくくおにぎりやお弁当などに向くお米です。また、古くなったお米や粘りやモチモチ感が足りないお米と混ぜブレンド米にするのにも向いています。

ちなみにもち米にはアミロースがほとんど含まれていません、ですので低アミロース米を炊いた時に若干もち米の匂いがすることがあります。

天水田

「天水田」とは、棚田の中で特に雪どけ水や湧き水などを貯水して使用している水田、または山間地の沢水を用水としている水田のことです。

生活排水・工場排水が一切流れ込まない環境で、清冽な水だけを使っているため、「より安全でおいしいお米」ができます。